Aubergine
Omschrijving

Aubergine is een vrucht/groente uit de nachtschadefamilie. Hij heeft een glanzende donkerpaarse schil (de kleur aubergine is ernaar vernoemd) en bijna wit vruchtvlees. De smaak is bitter tot neutraal en zit voornamelijk in de schil. Dat heeft het voordeel dat aubergine met bijna elk ander ingrediënt kan worden gecombineerd. In aubergines zitten opvallend veel vezels. Voedingsstoffen worden dus beter opgenomen in het bloed door het eten van aubergines.

Bewaaradvies: buiten de koelkast. Invriezen kan ook, dan kort blancheren van te voren. Gekookte aubergine is ongeveer 2 dagen te bewaren in de koelkast. Restjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast laten staan.


Bereiding: Het groentevlees van aubergines is sponsachtig, waardoor marinade, bijvoorbeeld knoflookolie, goed wordt opgenomen. Het is een prima groente om te bakken en door een pasta met kaas te verwerken. Een pasta met tomatensaus is iets minder geschikt omdat hij al het vocht van de tomaten opneemt.

Aubergine

groente

€ 3,99